Союз Центрально-Сибирская торгово-промышленная палата

ателей-окраска, форма, свежесть, степень зрелости, состояние поверхности, целостность);
⠀
Плоды первого сорта должны быть:
⠀
▪️целыми (без механических повреждений, ухудшающих товарный вид),
⠀
▪️здоровыми (без налетов плесени, заболеваний),
⠀
▪️чистыми (освобождены от земли, грязи, листьев, следов удобрений),
⠀
▪️не поврежденными вредителями,
⠀
▪️без аномальной внешней влажности,
⠀
▪️без посторонних запахов и /или привкусов,
⠀
▪️аккуратно собранные и упакованные.
⠀
вкус и запах;
⠀
калибр (размер или масса) плодов и овощей.
⠀
Специфические показатели — свойственные только данному виду продукции, например, внутреннее строение (свекла, тыквенные овощи), степень зрелости-пенетрация, содержание сахара, содержание сока, длина кочерыги, длина высушенной шейки у лука, консистенция мякоти банана и др.
⠀
Дефекты свежих фруктов и овощей подразделяют на механические, физиологические, микробиологические и повреждения сельскохозяйственными вредителями.
⠀
Механические дефекты – потертости, помятости, царапины, нажимы, градобоины, проколы, порезы, трещины, поломки, оголенность поверхности, раздавленные единицы.
⠀
Физиологические дефекты – загар, сетка на поверхности плода, признаки увядания, подкожная пятнистость, позеленение, прорастание, подморозка, запаривание, точечный некроз, удушье, туманность, пухлость, растрескивание и пр.
⠀
Микробиологические дефекты – парша плодов и овощей (крупные черные точки), сажистый гриб у цитрусовых (черный налет), клястероспороз у абрикосов, антракноз или медянка арбузов и дынь (различные болезни плодов).
⠀